農殘快速檢測儀的檢測原理是采用酶抑制法，在一定條件下。有機磷和氨基甲酸酯類農藥能抑制膽堿酯酶的活性，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。在正常情況下，酶催化代謝產物水解。其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計在410am處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率的大小可以判斷樣品中是否有高劑量的有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。

　　農殘快速檢測儀操作與樣品測定：

　　1.儀器預熱。接通電源，儀器自檢，自檢結束后待機預熱10 min.儀器工作穩定后進行測量。

　　2.對照測定。向檢測板左排比色孔中用的移液槍分別加10L酶試劑，再用250L移液槍吸取250L緩沖液于比色孔，按上下鍵選擇“啟動振板”菜單后按“確認”鍵啟動振板10 S，振板結束后。讓酶試劑和緩沖液混合液靜置反應10 min，用的移液槍向比色孔分別加入lOL顯色劑和10L底物，立即將檢測板放入托盤，按“對照”鍵測量（反應時間設為l min）。測試結束，按“確認”鍵顯示對照吸光度變化值。待空白對照值的吸光度變化值在0.15。30，才可測定樣品。否則要重新做空白測定。測量結束后儀器自動保存當前的對照值。

　　3.樣品測定。若已完成各通道的對照測試，將檢測板上所有比色孔作為樣品測量。用不同移液槍分別給比色孔加酶液10L／孔，加注樣品液250／孔，顯色劑lOL／孔。操作步驟同對照測試，后按“樣品”鍵測量，測試結束后，顯示當前測量的樣品抑制率結果和吸光度變化值。可根據需要打印被測樣品抑制率。

　　4.測試結果的判定。測定結果以抑制率表示。根據GB／T判定要求，當樣品對酶的抑制率≥50％時，表示蔬菜中有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥存在，樣品為陽性結果。陽性結果的樣品需重復測2次以上。